La preuve de la plus ancienne vinification connue au monde a été découverte en Géorgie, avec une analyse chimique des pots de poterie datant de l'âge de la pierre, avec une ancienne chute d'environ 8 000 ans.
Ils disent que le vin s'améliore avec l'âge, et si c'est vrai, la découverte est vraiment sublime – et repousse les premières preuves de la viticulture moderne au monde jusqu'à 1000 ans, dépassant les découvertes antérieures dans les montagnes Zagros d'Iran datant de autour de 5400-5000 BCE.
La découverte, faite par des chercheurs de l'Université de Toronto au Canada et du Musée national géorgien, est également appropriée.
La Géorgie, qui possède un long héritage viticole, se situe à la croisée des chemins entre l'Asie occidentale et l'Europe de l'Est, et le raisin identifié dans des fragments de jarre provenant de deux villages de l'ère néolithique est . la «vigne eurasienne», d'où proviennent presque toutes les sortes de vins modernes.
"La gamme infinie de saveurs et d'arômes des 8 000 à 10 000 cépages actuels est le résultat final de la greffe de la vigne eurasienne domestiquée et croisée avec d'autres vignes sauvages", explique l'archéologue Stephen Batiuk de l'Université de Toronto.
"La vigne eurasienne qui représente aujourd'hui 99,9% du vin produit dans le monde aujourd'hui, a ses racines dans le Caucase."
Les éclats de céramique ont été découverts dans des fouilles menées dans les anciens villages de Gadachrili Gora et Shulaveris Gora, avec l'équipe confirmant plus tard la présence d'un certain nombre d'acides trouvés dans le vin extrait du résidu de huit pots: tartrique, malique, succinique et acide citrique.
Les chercheurs disent que cette preuve chimique est un aperçu de la civilisation humaine au début de l'âge de pierre, car elle a rencontré de nouveaux environnements et fait le meilleur usage de toutes les ressources qui s'y trouvaient – ce qui impliquait de cultiver les débuts de tous. vin moderne.
"Essentiellement, nous examinons comment le paquet néolithique d'activité agricole, d'outillage et d'artisanat qui s'est développé plus au sud dans l'Irak moderne, la Syrie et la Turquie s'est adapté comme il a été introduit dans différentes régions avec des climats et des plantes différents. la vie », dit Batiuk
"Le potentiel horticole du sud du Caucase devait conduire à la domestication de nombreuses espèces nouvelles et différentes, et des produits" secondaires "innovants devaient émerger."
Aussi novatrice que cette viticulture précoce était, cependant, ce n'était pas la première fois que les anciens humains écraser les raisins dans un liquide fermenté et a décidé de le boire.
Cet honneur appartient aux anciens habitants de Jiahu dans la vallée jaune de la Chine, où des chercheurs ont déjà trouvé des preuves d'une production de vin encore plus ancienne datant de 7000 avant notre ère.
Mais cette goutte capiteuse n'était pas le vin que nous connaissons et aimons aujourd'hui, et nous avons incorporé des fruits d'aubépine, du riz et de l'hydromel, en plus des raisins. Cela signifie que la dernière découverte géorgienne prend encore le titre du plus ancien vin pur.
On pense que les imbibés préhistoriques de Géorgie ont peut-être entreposé leur vin dans de grands bocaux sous terre, les laissant fermenter.
Certains de ces pots étaient assez gros – un pot comparable découvert dans un site voisin contient 300 litres (79 gallons), ce qui aurait pu contenir le contenu de 400 bouteilles de vin aujourd'hui.
C'est incroyable de penser qu'il y a 8 000 ans, les premiers vignerons du monde produisaient quelque chose de très similaire au vin que nous consommons aujourd'hui – et ce qui est encore plus surprenant, c'est que nous avions probablement beaucoup plus en commun avec ces ancêtres. ]
"La fermentation du vin n'est pas une nécessité de survie", a déclaré l'archéologue Patrick Hunt de l'université de Stanford, qui n'était pas impliqué dans la recherche, National Geographic .
"Cela montre qu'à l'époque les êtres humains étaient plus qu'une activité utilitariste, il y a une plus grande sophistication même dans le néolithique de transition que nous n'en avions la moindre idée."
Les résultats sont rapportés dans Actes de l'Académie nationale des sciences .
No comments:
Post a Comment