Nos ancêtres géorgiens ont certainement bu beaucoup moins de vin que nous, mais ce n'est pas (tout simplement) parce que nous sommes de plus gros boozehounds. C'est parce que les progrès de la verrerie et l'abordabilité du vin ont permis à plus de gens de le boire, et à partir de tasses beaucoup plus grandes.
Combien plus gros? Sept fois, selon une analyse de 411 verres à vin depuis 1700. De 66 millilitres (2,2 onces liquides) aux 449 millilitres moyens (15 onces liquides) de verres à vin que nous utilisons aujourd'hui.
Selon les chercheurs de l'Université de Cambridge, Theresa Marteau et Zorana Zupan, cela pourrait avoir un effet sur notre consommation d'alcool.
La consommation d'alcool a fluctué en Angleterre au cours des siècles, tend à être plus faible en période de ralentissement économique, mais en général les boissons les plus populaires étaient la bière et les spiritueux tels que le gin, le rhum et le whisky. Le vin était généralement consommé par les classes aisées riches.
Depuis les années 1960, cependant, la consommation d'alcool en général et la consommation de vin en particulier ont augmenté. Entre 1960 et 1980, la consommation de vin en Angleterre a presque quadruplé et a presque doublé entre 1980 et 2004.
Il y a des facteurs spécifiques à l'Angleterre qui peuvent expliquer cela, comme l'introduction en 1961 et en 1964 de lois sur les permis qui ont assoupli les lois sur la vente d'alcool. Mais certains facteurs peuvent avoir eu un effet plus global.
L'un d'entre eux est l'accessibilité accrue et la réduction des coûts des produits alcoolisés. Un autre pourrait être la taille du verre. Marteau et une autre équipe ont établi dans une étude menée en 2015 que la vente de vin dans des verres plus grands peut entraîner une augmentation des ventes d'alcool et de la consommation de vin.
Maintenant, elle et Zupan ont déterminé que la taille du verre a lentement augmenté au fil des ans – et la vitesse de cette augmentation a augmenté de façon spectaculaire au cours des deux dernières décennies.
"Les verres à vin sont devenus un réceptacle commun à partir duquel le vin était bu vers 1700", a déclaré Zupan.
"Ceci a suivi le développement de la verrerie en cristal au plomb par George Ravenscroft à la fin du 17ème siècle, qui a conduit à la fabrication de verres moins fragiles et plus grands que ce qui était auparavant possible."
Mais, comme tout ce qui se passe dans l'histoire, il y a rarement une seule raison à tout.
L'équipe a utilisé des mesures de 411 verres, provenant de musées, de la maison royale et des magasins, de 1700 à nos jours, et a constaté qu'il y avait un certain nombre de facteurs au cours des années – et pas seulement des techniques verrières. augmentation des tailles dans les verres à vin.
Une taxe sur la verrerie, par exemple, a pris fin en 1845, ce qui signifie que les fabricants ont commencé à fabriquer des objets plus gros. La révolution industrielle a vu une augmentation de la fabrication automatisée de la verrerie au cours de l'ère victorienne, qui a également augmenté la production et diminué les prix.
Puis au 20ème siècle, les verres à vin ont commencé à être adaptés à différentes variétés de vin pour répondre à une culture croissante d'appréciation du vin. Et dans les années 1990, une demande pour de plus grands verres est sortie des États-Unis et s'est répandue dans le monde entier.
Les chercheurs suggèrent également dans leur article que «Une autre influence sur la taille du verre de vin pourrait provenir des gens qui tiennent des bars et des restaurants, ainsi que de leurs clients. fournisseurs incités à les utiliser plus. "
À l'heure actuelle, je ne peux pas dire, à partir de cette recherche, qu'il existe un lien de causalité entre une augmentation de la taille des verres et une augmentation de la consommation de vin, ou que réduire l'un réduirait l'autre.
Cependant, disent les auteurs, leurs recherches suggèrent que la taille du verre est un domaine qui nécessite plus de recherche dans le contexte de l'abus d'alcool et de la santé de la population – et s'il y a un lien, la réglementation des tailles de verre pourrait s'avérer bénéfique
Si vous avez déjà eu une gueule de bois au vin rouge, vous pourriez être enclin à être d'accord.
La recherche a été publiée dans The BMJ .
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